Какво е черен сусамов тахан?
Черният сусамов тахан е паста от смлени черни сусамови семена. Цветът му е естествен, а вкусът е по-интензивен, препечен и леко землист в сравнение с белия сусамов тахан.
В зависимост от продукта семената могат да бъдат сурови или печени и смлени с обвивката. Това влияе върху аромата, текстурата и хранителните стойности.
Хранителни качества на черния сусам
Черният сусам съдържа мазнини, растителен протеин, фибри и минерали. Тъмната обвивка съдържа естествени растителни пигменти и антиоксидантни съединения, но количествата зависят от сорта и обработката.
Мазнини
Сусамовите семена са богати на мазнини, голяма част от които са ненаситени.
Протеин и фибри
Таханът допринася с растителен протеин, а продуктите от цели семена могат да съдържат и фибри.
Минерали
Сусамът може да доставя калций, магнезий, желязо, фосфор и цинк.
Естествени съединения
Сусамът съдържа лигнани като сезамин и сезамолин, които са обект на научни изследвания.
Наличието на хранителни вещества не означава, че продуктът лекува заболявания. За конкретни стойности използвайте декларацията върху опаковката.
Черен или бял сусамов тахан?
| Характеристика | Черен сусамов тахан | Бял сусамов тахан |
|---|---|---|
| Цвят | тъмносив до черен | кремав |
| Вкус | наситен, препечен, леко землист | мек и деликатен |
| Подходящ за | десерти, купи, сосове с характер | хумус, универсални сосове, закуски |
| Външен вид | силен визуален контраст | неутрален и светъл |
Изборът е преди всичко въпрос на вкус и рецепта. Прочетете и ръководството за белия сусамов тахан.
Как да използвате черен сусамов тахан?
- С плодове: особено добре се комбинира с банан, круша и горски плодове.
- В овесена каша: една лъжица добавя вкус и ефектен цвят.
- В десерти: използвайте в кремове, бисквити и енергийни топчета.
- Като сос: разредете с вода, лимон и малко соев сос за зеленчуци или нудли.
- Върху филия: комбинирайте с мед или нарязана ябълка.
Избор, порция и съхранение
При натурален тахан списъкът със съставки може да бъде само „черен сусам“. Таханът е енергийно плътен, затова една до две супени лъжици са удобна отправна точка, а реалната порция зависи от цялото меню.
Разбърквайте при естествено отделяне на мазнина и следвайте указанията на етикета за съхранение. Вижте черния сусамов тахан на Севера и общото ръководство за ползите и употребата на тахана.
Често задавани въпроси
Каква е разликата между черен и бял сусамов тахан?
Черният има по-наситен, леко землист вкус и тъмен цвят. Белият обикновено е по-мек и кремообразен.
Може ли черният сусамов тахан да се яде всеки ден?
Може да бъде част от разнообразно меню, ако порцията е съобразена с индивидуалните нужди и няма алергия към сусам.
Нормално ли е таханът да се разслоява?
Да. Естествените мазнини могат да се отделят при продукт без стабилизатори. Разбъркайте преди употреба.